Хоолны үйлдвэрийн гуурсан хоолойн дулааныг хадгалахад цахилгаан халаагуурын системийг ашиглах шинжилгээ

Орчин үеийн хоол боловсруулах үйлдвэрт соус, сүүн бүтээгдэхүүн, шоколад зэрэг шингэн хоол эдгээр хоолны хоолойгоор гүйдэг бөгөөд температурын 1℃-аар буурвал зуурамтгай байдал, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тусгаарлалт, бүрэн байдалгүй байдал болон микробиологийн өсөлт үүсэх магадлалтай байдаг. Цахилгаан дулааны дагуу хэрэглэх технологи нь нарийн температурын хяналт, аюулгүй байдал, ариун цэвэр, энерги хэмнэлтийн шинж чанаруудыг бодолцон хоол боловсруулах хоолойн температурын хяналтын асуудлыг шийдвэрлэх боломжийг олгож байна.

Хоол боловсруулах хоолойд нарийн температурын хяналт яагаад шаардлагатай вэ?

Шингэн байдал болон боловсруулалтын тогтвортой байдалд барих

Шоколад, тос, жем болон бусад өндөр нарийн хоолонд температурын хэлбэлзэл үүсэхэд нарийн чанар нь эрс өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, температурыг 10℃-аар бууруулах нь зарим үхрийн сүүн соусны нарийн чанарыг гурван дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь насосны ачаалал ихсэж, энерги зарцуулалт нэмэгдэхээс гадна банканд хийх хэмжээ буруу болох, холилдох нэгэн төрлийн биш байх, давхаргын зузаан жигд биш байх гэх мэт асуудлуудыг үүсгэдэг. Цахилгаан халаагууртай систем нь шингэнийг технологийн шаардлагатай реологийн чанарыг тогтмол температурын нөхцөлд байлгана.

Эрсдлийг микробиологийн өсөлтийг арилгах

40-140℃ температурын аюултай бүсэд хэрэв уураг агуулсан шингэгүүд (жишээлбэл, сүүн бүтээгдэхүүн, тураас) хоолойд байсаар температурыг хянах боломжгүй бол бактерийн өсөлтийн хурд хоёр дахин нэмэгдэж болно. Цахилгаан халаагууртай систем нь хоолойн температурыг байнга ариутгах температурт байлгаж, микробиологийн өсөлтийн гинжин холбоог эх үүсвэрээс нь тасалдаг.

Хэсгүүдийн салалт болон талстжихийг урьдчилан сэргийлэх

Сүүн тос, чихэр агуулсан нийлмэл шингэнүүд болох жимсний цай, тосон соус зэрэг температурын хувьд маш мэдрэг байдаг. 1-2℃ хэлбэлзэл нь тосон хэсэг тусдаа ялгарах, чихэр талстжихад хүргэж болзошгүй. Цахилгаан халаалтын систем ашиглан тээвэрлэлтийн явцад температурыг тогтмол байлгах замаар бүтээгдэхүүний бүтцийн давралт, эмээх амт зэрэг чанарын унагажилтыг сэргийлж болно.

Конденсат усны бохирдолын асуудлыг шийдвэрлэх

Хүйтэн орчинд халуун шингэн тээвэрлэх үед хоолойн гадаад хананд температурын зөрөөгөөр конденсат үүсэх нь элбэг. Конденсатын усны дусал нь хоолны гадаргууг бохирдуулах, чийглэг орчинд хөгжрөөс хурдан үүсэхэд хүргэж болно. Цахилгаан халаалтын систем нь хоолойн ханын температур болон гадаад орчны температурын зөрөөг арилгах замаар конденсат усны үүсэлтийг сэргийлдэг.

Ердийн хэрэглээний сценарий: Эхний эд ангиас эхлээд дүүргэх хүртэлх бүх процессын хамгаалалт

Анхны материалыг уусгах хоолой

Цагаан чихэртэй уусмал тээвэрлэх: Талстжихаас сэргийлж, нарийн шүүлтийг бөглөхөөс сэргийлэх.

Нэгэн төрлийн эмульсжүүлэх хэлхээ

Майонез эмульсжүүлэх савнаас түр хадгалах сав руу чиглэсэн хоолой: Эмульсжилтийн тогтвортой байдлыг хангаж, тос-усны тусгаарлалтаас сэргийлэх.

Өндөр нарийн төвөртэй бүтээгдэхүүний тээвэрлэлт

Шоколад дүүргэх хоолой: Шингэний шингэц, давхаргын гялалзлыг хангахын тулд нарийн температурын хяналт тавьж өгнө.

Цэвэрлэх систем

Зөөлөн усны цагаан тойрог хоолой: Цэвэрлэх үр дүнг сайжруулах, технологийн мөчийг товчлохын тулд температурыг тогтмол байлгана.

Цахилгаан дулааныг дагах систем нь дулааны технологийг гүнзгий нэгтгэн, материалын шинжлэх ухаан, ухаалаг хяналтыг бүх төрлийн хоолны боловсруулалтын шугам сүлжээнд дулааныг хянах барьера бүрдүүлэхийн тулд хангамжийн эх үүсвэрээс шингэн хүртэлх хэвийн температурыг хангана. Энэ нь цэнэглэгдэхээс, саатлаас сэргийлэх төхөөрөмж л биш, бүтээгдэхүүний чанарыг тогтвортой байлгах, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг сайжруулах, чанарын эрсдлийг бууруулахын тулд үйлдвэрлэлийн хүчин зүйл болох юм.